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面粉里加什么可以使面更劲道

面粉里加碱可以使面更劲道，在和面的时候加入适量的碱可以使面筋蛋白之间更紧密，从而可以使面更劲道，也可以在煮面条的时候往水里加点盐和食用油，这样不仅能使面条更劲道，还能使面条不黏糊在一块儿。面粉里加什么

口感劲道还是筋道

形容口感的词应该是筋道，一方面的意思是指食物有韧性，耐咀嚼，例如：抻面吃到嘴里挺筋道。另一方面的意思也指身体结实，一般这多用来形容老人，例如：老人的身子骨儿倒很筋道。口感在烹饪学中，口感是指食物在人们

拉面里面的蓬灰对身体有害吗

蓬灰含重金属，长期大量食用含有蓬灰的拉面会对人体胃部造成损伤。蓬灰在生活中并不多见，属于一种化学物质，比较常用于拉面当中，可以使拉面的味道更加劲道可口。蓬灰的用途传统蓬灰是以蓬灰草为原料烧制得到蓬灰石

腐竹可以泡一夜吗

不建议腐竹泡一夜，腐竹属于豆制品，长时间浸泡容易滋生细菌，甚至会出现发霉的情况。如果腐竹放置冰箱浸泡，低温可以预防腐竹变质。但不建议这么做，腐竹长时间浸泡容易软烂，会失去劲道的口感，降低菜品的品质。腐

凉面蒸几分钟最佳

凉面需要蒸20-30分钟左右。凉面蒸熟之后可以再煮一下，这样的凉面吃起来会更加劲道，并可放入绿豆芽、胡萝卜进行搭配，这样制作出来的凉面口感会更不一样。凉面蒸几分钟最佳煮凉面的时候不需要煮制太长时间，一

做饺子皮的面怎么和

做饺子皮最好是选择专用饺子粉或高筋面粉，和面时添加适量的食盐可以增加面粉的劲道，和面的时候一定要用力揉，面团要揉到光滑不沾手，和好的面团要醒面30分钟以上。做饺子皮的面怎么和和面时可以打1-2个鸡蛋清

一般卤牛肉要煮多长时间

一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。一般卤牛肉要煮多长时间卤牛肉的具体时间主要根据牛肉的大小而

为什么买猪蹄要买前蹄

因为猪前蹄的运动量要比后蹄更大，肌肉也就更发达，所以前蹄的肉质比后蹄更加劲道好吃，而且前蹄骨头比较小。而后蹄的肉极少，骨头比较大。所以猪前蹄的口感要好于后蹄。如何区分前蹄和后蹄可以看猪蹄的脚趾，通常情

豆角干怎么晒

晒制豆角干前需要先用清水洗净，并且需要经过盐水高温煮熟后，才可放在阳光底下暴晒。晒干豆角一般需要晒5天左右，干豆角晒干后，可以放在通风处储存。豆角干怎么晒晒豆角干前，尽量选择合适的长豆角，太老、不新鲜

大麦一般用来做什么

大麦可以用来制成馍、饼、麦片或者是进行冲泡成大麦茶，还可以加入大米里面进行熬粥、煮饭等。在北方，大麦是一种比较常见的材料，将其磨成粉状的大麦面在制作食物上的口感会更加劲道。大麦一般用来做什么大麦的生长

烤饼干如何才能使饼干酥脆

烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。烤饼干酥脆的办法避免过度揉面，将面

煮饺子一般煮多少分钟

煮饺子一般需要煮10-15分钟。煮饺子的时间通常与饺子的大小和馅料有关，比如体型大的肉馅饺子在煮制时间会更长。一般煮饺子煮至浮出水面就是表示彻底煮熟，可以捞出来食用了。煮饺子一般煮多少分钟煮饺子的时候

西米要煮多久

一般情况下，西米需要煮10-20分钟。通常在煮西米时需要将水烧开后，再放入西米，而且水的用量得是西米的4-5倍，其次注意控制火候，调制中火来煮，边煮边搅拌，避免西米粘锅。西米要煮多久西米煮好后过冷水，

念念是什么食物

念念是陕西的一种面食，是当地手工麻食的别称。麻食是由手工捻制出来的面疙瘩，形状如大拇指指甲盖大小，之所以称之为念念，主要与陕西当地的方言有关。念念是什么食物麻食口感劲道，汤味浓郁，可以随意搭配各种时令

卤牛肉要卤多长时间

卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定，既不可以太长也不能太短，卤牛肉的时间过长，会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感，而时间过短会有腥味，不好吃。卤牛肉要卤多长时间卤好的

丝瓜能做饺子馅吗?

可以的。饺子馅可以根据个人口味的喜好随意荤素搭配，所以可以制做丝瓜瘦肉、丝瓜鸡蛋、丝瓜虾仁馅的饺子。另外由于丝瓜比较吸水，所以拿丝瓜做馅料的时候需要将丝瓜的水滤干，再混合其它馅料一起使用。丝瓜能做饺子

烧烤心管是哪个部位

烧烤的心管一般是指牛、猪的心脏主动脉血管。心管又称为黄喉，常被误解为食管或气管。牛心管处理起来较为麻烦，若处理不好，口感较绵并且嚼不动，一般需要去掉表面的筋膜和牛油。处理好的烤牛心管口感劲道并具有嚼劲

油条专用粉是什么面粉

油条专用粉一般是中筋面粉或者是油条面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约为11%，体质半松散，筋性比较高，制作出来的油条酥软有劲道。油条面粉是通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。油条专用粉是什么面粉中筋面粉

菲力牛排怎么煎,该煎几分钟?

菲力牛排是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，菲力指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。菲力牛排肉质较嫩，可以搭配红蕃茄碎、九层塔、大蒜、橄榄油进行煎制。适宜煎成3成熟、5分熟和7成熟等，煎好的

鸡要不要焯水

炒鸡块时鸡最好是焯水。需要用冷水焯水，最后焯水好的鸡肉，可以用温水清洗，让鸡肉吃着更有劲道，但是千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的。鸡要不要焯水炖鸡汤时，鸡可以不焯水，可

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