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什么是淀粉

淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉的种类很多，如绿豆淀粉、甘薯淀粉等，在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。什么是淀粉淀粉是一

淀粉是生粉吗

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉则是指红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉。淀粉是一个很大的统称，生粉则是属于淀粉种类里的一个特殊种类，常用于勾芡、做汤

淀粉和木薯淀粉一样吗

淀粉和木薯淀粉不太一样。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后进行脱水干燥制成的粉末，通常用在食品的加工上，如做糕点、包子等，淀粉通常作为食品的配料或主料。淀粉和木薯淀粉一样吗木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大

炸东西用什么淀粉

淀粉的种类很多，在生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，其中炸东西可以用玉米淀粉，因为用玉米淀粉炸出来的东西很酥脆。淀粉淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链

红薯淀粉和玉米淀粉的区别

红薯淀粉是用红薯为原料制作而成的，而玉米淀粉是用玉米为原料制作而成的。红薯淀粉颜色较黑，呈暗白色，较为粗糙，玉米淀粉一般是白色或微黄色，有光泽感。红薯淀粉一般为颗粒状，而玉米淀粉一般为粉末状。红薯淀粉

淀粉在生活中叫什么粉

淀粉在生活中的种类很多，主要叫法有包括但不限于：生粉、玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等。淀粉的特性各有所长，不同类型的淀粉作用不完全一样，如玉米淀粉多用于制作蛋糕，土豆淀粉多用于调制、腌制食材

炒肉用玉米淀粉还是红薯淀粉

都可以。玉米淀粉是粉末状的，颜色较白，有光泽感，摸上去也比较光滑，红薯淀粉是颗粒状的，颜色较暗，没有光泽感，这两种淀粉都可以用来炒肉，但是相对来说玉米淀粉更好，因为红薯淀粉粘性大，比较容易粘锅。炒肉用

豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗

豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗豌豆粉可以制作成凉粉，豌

水淀粉用什么淀粉

水淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。淀粉淀粉是高分子碳水

面粉可以代替淀粉吗

面粉不可以代替淀粉。面粉和淀粉是两种不同的东西，用途和成分都有区别，面粉是常见的主食之一，而淀粉不是主食，一般用来烹饪调味，或者给美食勾芡，也不能把淀粉当作面粉使用。面粉可以代替淀粉吗淀粉是高分子碳水

玉米淀粉可以用什么代替

在制作菜肴食品时，玉米淀粉可以用土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、藕淀粉等代替，但在工业加工和副产品制作等方面，不可以用其他淀粉代替。玉米淀粉可以用什么代替玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名

炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉土豆淀粉，即马

淀粉用冷水还是热水

淀粉勾芡通常用冷水。烹调用的淀粉多用来勾芡、挂浆等，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉，以及菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，与冷水调成淀粉水，加热至60°C会糊化成胶体溶液。勾芡即利用淀粉此特

红薯淀粉可以做什么

红薯淀粉可以做红薯粉条，也可以做红薯凉粉。红薯淀粉一般指番薯淀粉，又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状。红薯淀粉红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，

生粉和淀粉是一样的吗

不一样。淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替。生粉和淀粉是一样

普通淀粉可以代替玉米淀粉吗

不建议替代。因为普通淀粉和玉米淀粉的主要用途并不相同，普通淀粉通常用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度，而玉米淀粉具有凝胶的作用，常用来制作糕点或者油炸食物。普通淀粉可以代替玉米淀粉吗玉米淀粉是由玉米而提炼

油炸粉可以用淀粉代替吗

油炸粉是可以用淀粉代替的，因为淀粉本来就可以用于油炸食物的制作。淀粉是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，淀粉具有很强的延展性，可以用于食物的油炸，加入淀粉的油炸品，口感酥脆、可口。油炸粉可以

没有淀粉可以用什么代替

没有淀粉可以取土豆两个，把它们去皮洗干净切成丝或片在水里浸泡，把浸泡过的水静置10分钟后倒掉水，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来代替淀粉做菜，浸泡的时间越长淀粉越粘稠。没有淀粉可以用什么代替淀粉是高分

豌豆淀粉用途

豌豆淀粉可以用来做点心、凉粉，也可以用于勾芡和挂糊上浆。豌豆淀粉可以做的点心有豆沙晶饼、棋子豆等，菜肴中滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆，可以加入适量的豌豆淀粉。豌豆淀粉用途豌豆淀粉制作的凉

碘液遇淀粉颜色变化

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，碘液遇直链淀粉呈蓝色，碘液遇支链淀粉呈紫红色。这并不是是淀粉与碘发生了化学反应，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成蓝黑色络合物。碘液遇淀粉颜色变化

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