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炖排骨放花椒还是不放花椒

炖排骨可以放花椒，也可以不放花椒，主要根据个人口味而定。花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味。因此炖排骨添加适量花椒，可以去除腥膻味，同时提香增味。花椒味浓、辛辣，如果清炖排骨汤，

焯过水的排骨怎么存放

焯过水的排骨可以用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏或冷冻保存。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指猪的肋骨。排骨焯水后可以去除其血污及腥膻等异味，为半熟或全熟品，冷藏后的保存时间至

去腥味的调料

去腥味的调料有很多，比如生姜、醋、料酒、桂皮、八角、柠檬汁等都可以去除食物腥味。生姜是家庭常用的去腥辅料，其含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用来烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。去腥味的调料料酒对腥味物

羊肉韭菜馅饺子怎么调馅

将韭菜清洗干净切碎后，用炼好的花椒油拌匀，因为花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。再将羊肉切碎，加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀即可。羊肉韭菜馅饺子怎么调馅如果是不

牛肉可以炖什么

牛肉可以炖：土豆、白萝卜、胡萝卜、番茄、芋头、山药、大白菜等。牛肉炖白萝卜时，白萝卜的回甜味渗透到牛肉的肌纤维内，可以适当综合牛肉的腥膻味，形成特殊香甜口感，味道十足。炖牛肉牛肉是美味、健康的肉食，提

香菜怎么保存时间长还新鲜

香菜长期保存方法：首先将新鲜香菜洗净，保留根部，然后焯水30秒捞出，冷水浸泡放凉，之后挂在阴凉通风处晾干，切忌阳光直射。这样香菜可以放置一年不会变质，吃的时候放在凉水中浸泡一会儿，味道和新鲜香菜一样。

鸡要不要焯水

炒鸡块时鸡最好是焯水。需要用冷水焯水，最后焯水好的鸡肉，可以用温水清洗，让鸡肉吃着更有劲道，但是千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的。鸡要不要焯水炖鸡汤时，鸡可以不焯水，可

花椒怎么样保存最好

花椒最好晒干，用保鲜袋、瓶子等密封保存。也可以将花椒种筛除保留花椒皮密封保存。花椒需密封保存，否则花椒容易受潮、发霉、香味容易流失。花椒也可以焙干密封保存，放置于阴凉通风处保存。花椒怎么样保存最好花椒

老鸭煲汤用什么配料最好

最好加入冬笋、猴头菇、淮山、莲藕、莲子、冬瓜、黄瓜或者海带丝等煲老鸭汤。老鸭汤的汤汁澄清香醇、滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，老鸭汤是安徽沿江的特色传统名菜。老鸭煲汤用什么配料最好老鸭煲汤前需焯水，可

料酒是黄酒吗

料酒不是黄酒。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是用30%～50%的黄酒做原料，另外加入一些香料和调味料做成的。料酒是黄酒吗"料酒"是烹饪用酒的称呼，在烹制菜肴中使用广泛，

卤料可以重复使用多久

卤料一般可以重复使用3-4次左右。卤料在第一次使用时卤菜的味道比较浓，随着重复使用次数的增多，卤菜的味道会变淡很多，一般重复使用3-4次就差不多了。卤料可以重复使用多久卤料是指制作卤水的中药香料，有浓

羊肉饺子配什么菜好吃

羊肉饺子配萝卜、芹菜、香菇、木耳等配菜好吃。羊肉饺子的馅料主要以羊肉为主，搭配其它配菜，可以丰富饺子的口感，在保证羊肉鲜香的同时，也不会遮盖其它配菜的香味。羊肉饺子配什么菜好吃羊肉本身具有一种独特的香

排骨炖多少分钟比较好

超过1个小时。一般情况下，排骨最少要炖1个小时以上才能入味，2个小时左右的汤最鲜美。若排骨比较大块，可以适当延长炖的时间。不管是猪排骨、牛排骨，还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。排骨炖多少分钟比较好炖排

鸡腿需要焯水吗

需要。鸡腿焯水可以去除鸡腿里面的血水和腥味，鸡腿焯水时冷水下锅，烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，肉质坚硬，脂肪含量较多。鸡腿需要焯水吗鸡腿冷水入锅，在水热的过程中，鸡

焯水用大火还是小火

焯水时既可以用大火也可以用小火，具体根据原料的性质和烹调的要求来掌握好焯水的火候。一般来说用沸水焯水的食物，待水沸腾后再转为小火，而用冷水焯水的食物，是保持大火的状态。焯水用大火还是小火焯水的应用范围

焯水要等到水开吗

不一定。焯水有两种方式，一种是开水锅焯水，而另一种是冷水锅焯水。根据食物种类的不同，选择不同的方式进行焯水。一般来说，蔬菜类或者海鲜类食物是用开水锅焯水，而肉类食物则是用冷水锅焯水。焯水要等到水开吗肉

香料配方万能公式口诀

香料的配方有君、臣、佐、使之分。君料：确定香气和口味的总体风格。臣料：弥补和加强君料的香味。佐使料：以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。君料、臣料、佐使料三个级别计算比例既4：2：1，按四个级别也

鸭肉与什么搭配煲汤最好

鸭肉可以跟山药、淮山、虫草花、胡萝卜、香菇、天麻等搭配炖汤，都是非常好的。其中的山药炖鸭汤味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用能够补充营养。鸭肉与什么搭配煲汤最好老鸭的脂肪含量

清炖羊肉放什么调料最佳

清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。清炖羊肉放什么

猪肉有点臭味怎么去除

猪肉有臭味可以在煮之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的猪肉就不会有臭味了。猪肉有点臭味怎么去除焯水是减轻腐臭味的好方

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