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怎样快速打发蛋清

使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。怎样快速打发

为什么蛋清打不成奶油状

可能是打蛋清的容器不干净，鸡蛋的碱性太强、白砂糖不够细腻、白砂糖量不够、手动打发蛋清没有使用电动搅打器等都有可能造成蛋清打不成奶油状。装蛋清的容器需干净无水无油，使用搅打器的成功率会比手动打发高一些。

用筷子打蛋清多久能打成奶油状

用筷子打蛋清要打20-30分钟左右才能打成奶油状，因为打蛋清需要保证一定的速度和力气，否则难以打发，所以可能需要的时间更长，如果蛋清数量较多，要用的时间也会更长。用筷子打蛋清多久能打成奶油状打发蛋清要

全蛋液是蛋清还是蛋黄

全蛋液包括蛋清和蛋黄，全蛋液指的是整个鸡蛋去壳后剩下的液体。全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄不混合、不分离的状态，也指经过搅拌的混合液，将蛋清和蛋黄区分开是因为烹饪需求不同。蛋清与蛋黄蛋清指的是包在蛋黄

鸡蛋清是胶体吗

鸡蛋清是胶体。因为鸡蛋清会产生丁达尔现象。在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散质，另一种连续质。分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1-100nm之间的分散质是胶体。鸡蛋清鸡

打发蛋清失败还能用吗

打发蛋清失败在没有变质的情况下，一般是可以继续使用的。蛋清打发失败可以直接用来制成蛋清面膜，也可以当作原料制作成海绵蛋糕、双皮奶、饼干等，或者混入其他食材进行炒菜、制作蛋饼、馅料等等。打发蛋清失败还能

蛋清可以做什么食物

蛋清可以用来做蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜点，或是赛螃蟹、蛋清炒牛奶、雪绵豆沙等中式菜肴。在煮蔬菜汤的时候加入适量蛋清，能丰富菜汤的味道。蛋清可以做什么食物蛋清通常可以用来腌

鸡蛋蛋清是绿色怎么回事

鸡蛋蛋清是绿色的原因可能有以下几个，第一，鸡蛋保存方式不当，受到外界刺激，第二，该蛋为受精蛋，受精蛋的胚胎在发育过程中，腺体分泌异常导致。正常情况下，鸡蛋清一般呈现为透明胶状物质，如果为绿色则不建议食

纯蒸蛋清怎么蒸

蛋清和温水的比例一般为1：1左右，水开后上锅蒸，一般中大火蒸8-10分钟就可以了。也可以不加温水，加入适量的鸡汤或牛奶，这样蒸出来的蛋羹会更加美味。纯蒸蛋清怎么蒸搅拌蛋清最好是顺着同一个方向，如果蛋清

打蛋清一直是泡沫咋办

打蛋清出现泡沫是正常现象，继续打到湿、干性发泡即可，也可以放慢打发蛋清的速度，添加适量柠檬汁或白醋。打蛋清要顺着一个方向搅打，并且速度不宜太快，否则容易产生气泡。此外，分三次加入白砂糖和柠檬汁，勾起打

蛋清怎么打发成奶油

需要往一个方向打发即可打发成奶油。用鸡蛋清打发奶油必须不能混杂鸡蛋黄在里面，用的容器也是不能有水或者油的，必须顺着一个方向，不能往多个方向打发，这样可能不能打发出奶油。蛋清怎么打发成奶油打发蛋清的时候

多余的蛋清可以做什么

多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等，还可以搭配其他食材炒菜，例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等。多余的蛋清可以做什么蛋清主要作

蛋清变绿色能吃吗

蛋清变绿色不建议吃。蛋清变绿，说明鸡蛋可能发生了变质，吃了可能影响健康。蛋清变绿又可能是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。蛋清变绿色能吃吗在日常的生活中，死胎蛋

没打发好的蛋清怎么利用

没打发好的蛋清可以加入蛋黄和白糖进行二次打发，再加入一些食材做成海绵蛋糕。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，又称之为蛋白。蛋清蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果

咸鸭蛋剩下的蛋清怎么吃

可以和芥菜一起做成蛋白芥菜汤，也可以捣碎后和淀粉、土豆一起做成咸蛋卷，也可以和芦笋、豆干等一起煮，咸鸭蛋的蛋清是有一定盐分的，做菜的时候要控制盐的份量。咸鸭蛋剩下的蛋清怎么吃咸鸭蛋剩下的蛋清也可以用来

鸡蛋清很稀是不是坏了

鸡蛋清很稀是坏了，这是鸡蛋变质的现象，新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，表面会有一层霜状粉末，气孔比较大，蛋壳呈粉红色或是洁白色的，随着时间的推移蛋壳表面的粉霜脱落，变得越来越光滑。鸡蛋清很稀是不是坏了粘壳的鸡

鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值

蛋清的组成有百分之90是水份，其余百分之10基本都是蛋白质。蛋黄的主要营养成分有百分之17.5是蛋白质,百分之32.5是脂肪,还有其它水成分和矿物质成分,以及多种维生素等营养物质。鸡蛋蛋清和蛋黄的营养

蛋黄完整但蛋清稀了还能吃吗

不建议进行食用。可能是因为有细菌进入了鸡蛋里面，导致出现了蛋清变稀。又或者是鸡蛋不够新鲜，存放太久所致。一般来说，鸡蛋变质后会有一股刺激性的味道，吃了之后对身体不好。蛋黄完整但蛋清稀了还能吃吗买回来的

蒸蛋糕为什么蒸成死面饼

有可能是蛋清没打发成功，比如打发程度不够，也可能是打发的蛋清没有分次加入蛋黄，还可能是配方的比例不对，比如面粉太少、水分太多等，这些都可能会导致蛋糕蒸成死面饼。蒸蛋糕为什么蒸成死面饼打发蛋清最好是选择

皮蛋蛋清是稀的怎么办

皮蛋蛋清稀的是正常现象，良好的皮蛋整颗蛋凝固、不粘壳、有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理，将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味和有霉味。皮蛋蛋清是稀的怎么办把松花蛋放在

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