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茄子为什么要用水泡

主要是为了防止茄子氧化变黑。茄子含有一类叫酚氧化酶的物质，酚氧化酶遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，切开的茄子用水浸泡可以阻隔空气，防止茄子发生反应变色。茄子为什么要用水泡茄子

活虾冷冻后为什么变黑

活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。活虾冷冻后为什么变

香蕉里面是红色怎么回事

香蕉里面是红色可能是香蕉变质了，建议不要食用了。香蕉含有氧化酶成分，在与空气或微生物接触出现大量的氧化反应后，果肉颜色一般就会由白色变成红色，这种情况下红色部分很可能已经变质。香蕉里面是红色怎么回事香

蘑菇变黑了还能吃吗

蘑菇变黑了还能吃，蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶，这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑，属于正常现象，是可以食用的，但如果发黑的蘑菇出现异味，则不能食用，以免中毒，保存蘑菇要将其放在干燥处，避免

茶叶杀青什么意思是

杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。茶叶杀青的方法杀

盐渍裙带菜不焯水可以吃吗

盐渍裙带菜一般焯水后食用。如果放在火锅中吃，可以不用焯水，提前用开水浸泡即可。盐渍裙带菜在水开后短时间焯水可以去除腥气味，并减少营养素的热损耗。裙带菜的细胞组织中有氧化酶，可加速维生素C的氧化作用，一

藕为什么煮了变紫黑色

藕煮了之后会变紫黑色，是因为莲藕中含有单宁物质，单宁物质与铁质的器具接触时，就会很容易变成黑色，使莲藕变黑。而且莲藕中含有酚类物质，这种物质也会使莲藕变黑。变黑之后是可以食用的。莲藕防止变黑小技巧可以

彩色衣服误用漂白剂怎么办

可以补色，但有的彩色衣物的材质不适宜使用漂白剂，误用后导致的衣物褪色，一般难以恢复原色。漂白剂具有很强的漂白性，仅适用于白色的棉、麻、涤纶及其混纺且可氯漂的衣物，彩色衣物接触漂白剂会褪色。彩色衣服误用

山药的20种最佳搭配

山药的20种最佳搭配有：核桃、黄酒、枸杞、芸豆、鸭肉、莲子、红枣、南瓜、排骨、杏仁、芝麻、桂圆、鸽肉、猪肉、红豆、葡萄、芡实、陈皮、羊肉及驴肉。山药的功效山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物

莲藕不变黑的小窍门

把莲藕泡在水里能延缓莲藕变黑的过程。莲藕含有的多酚氧化酶有很强的催化作用，但需要氧气的参与，酚类物质才能氧化成醌，因此隔绝氧气可以延缓莲藕变黑。莲藕去皮切片后，可以添加适量白醋搅拌。白醋与莲藕混合，也

红茶发酵时间一般要多长

红茶发酵时间一般需要5～6小时。发酵，俗称"发汗"，是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6

青菜怎么焯水保持绿色

青菜焯菜时建议在水中少许盐和两滴油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。因为焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，容易变色，所以焯水后的蔬菜建议及时

山药泥可以做什么美食

山药泥通常用来做为甜点，糕点。通常拿来做山药丸子，山药枣泥糕，山药饼，还有加入各种果酱制作而成的山药泥等。山药泥是用山药碾成粉末，通过蒸、炒等方法做成的食品。山药泥可以做什么美食山药中含有大量淀粉及蛋

藕的热量

一小节可食用莲藕所含有的热量约为60-70大卡，一节中等大小的莲藕所含有的热量约为90大卡，一大节莲藕所含有的热量大约为160-170大卡。每100克的莲藕所含热量约为70-80大卡。藕藕，又称莲藕，

蜂蜜多久过期变质

蜂蜜若作为市场上售卖的食品时，包装上必须标注有保质期，且一般保质期为两年或者18个月。但一般情况下，蜂蜜没有严格意义上的保质日期，在保存得当的情况下蜂蜜可以保存很长时间。蜂蜜多久过期变质蜂蜜中含有糖的

淮山是热性还是凉性

淮山既不是热性也不是凉性食物，而是平性食材，比较温和。淮山易栽培，适合种在黄沙土里。淮山种植分布很广，包括河南、福建、山东、河北等地。其中河南焦作种植的淮山最为有名，营养丰富，药用价值高。淮山是热性还

虫螨腈主要杀什么虫

虫螨腈主要杀：小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、菜螟、菜蚜、斑潜蝇、蓟马等多种蔬菜害虫。虫螨腈是新型吡咯类化合物，作用于昆虫体内细胞的线粒体上，通过昆虫体内的多功能氧化酶起作用。虫螨腈虫螨腈是一种有

鲜玉米粒保存要煮熟吗

鲜玉米粒可煮熟后保存，也可直接保存。鲜玉米粒煮熟后置于冰箱冷冻，可以避免玉米水分在冷冻的过程中流失。鲜玉米粒也可用保鲜袋或保鲜盒装，再放进冰箱冷冻保存。也可晾干鲜玉米粒的水分，装进食品保鲜袋后进行真空

纳豆起源于哪个国家

纳豆起源于中国古代。纳豆自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。纳豆含有黄豆全部的营养和发酵后增加的特殊养份。纳豆起源于哪个国家纳豆中含有大量的抗

红薯能放太阳下暴晒吗

红薯一般是能放太阳下暴晒的，但要注意暴晒的时间。一般情况下，红薯放在太阳下晒过之后更耐保存，而且其含有的淀粉会在阳光和水分的作用下生成麦芽糖，吃起来更甜，口感更好。红薯能放太阳下暴晒吗红薯中富含淀粉、

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