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鸡肉和牛肉中，鸡肉的嘌呤比较高。每100克鸡肉中嘌呤含量为140毫克左右，每100克牛肉中嘌呤含量大约为83毫克。通常将每100克食物中的嘌呤含量超过150毫克视为高嘌呤食物。鸡肉和牛肉哪个嘌呤高嘌呤

密胺是一种三嗪类含氮杂环有机化工原料。密胺，又叫做蛋白精、三聚氰酰胺等，化学名称为三聚氰胺，常温常压下为白色单斜晶体，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸等，不溶于丙酮、醚类，几乎无味，但对身体有害。密胺

很多食品种类中含有生物胺尤其是发酵食品(如奶酪、葡萄酒、啤酒、米酒、发酵香肠、调味品)、水产品、肉类产品等。适量生物胺可促进人体的正常生理活动，而过量摄入会产生不良反应。生物胺生物胺，是一类具有生物活

美拉德反应不是糊了。它是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应，是食品风味产生的主要来源之一。美拉德反应会产生类黑精、还原酮、醛和杂环化合物等，这些物质是食品色泽和

烤肠大多都是添加了色素、防腐剂的肉糜类食品，会加重肝脏的负担，且烤肠中含有大量的亚硝酸盐，会增加胃癌的发生率。烤肠中的盐分也很高，对高血压的人群也非常不利。烧烤食品的危害烧烤容易引起肾脏负担的加重，因

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