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巴氏消毒法有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。这种方法灭菌效率高达97.3%-99.9%，可以杀死牛奶里各种生长型致病菌。第二种方法是将牛奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒

不能，酸奶是在人为控制条件下的发酵，含有大量的益生菌，变质后就不一样，酸奶放久后，活菌数量会降低，过期几天，酸奶中的活菌就会死，尽管牛奶里含有较多的钙和蛋白质，但是饮用可能会对人体造成隐性伤害。酸奶放

一般正常发酵的酸奶糖分并不高，它是由鲜牛奶发酵制成的，主要成分是水、蛋白质和钙。也有含糖分较高的酸奶，就是在发酵过程中添加了白砂糖或者是聚葡萄糖等成分制成的酸奶，这种酸奶的糖分就是比较高的。酸奶的分类

做酸奶的菌粉可以在大型超市实体店、网上超市、奶制品专卖店等地方买到。做酸奶的菌粉在平时比较少见，售卖的地方也比较局限。不过一般的大型超市都是有卖菌粉的，如果不知道在哪个区域，可以问超市的工作人员。酸奶

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