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沙县馄炖肉是不用刀切的，而是用木槌一直打，将肉打成泥，再加盐味煮出来肉。沙县馄饨肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅溶了，用木槌来锤肉，把肉锤成肉泥，这样做出来的馄饨肉吃在嘴里有弹性。为什么沙县馄饨肉

首先将青梅筛选出比较清脆并且完全完整的，再把它们清洗干净，然后放入少许粗盐，揉搓青梅表面直至表面颜色变深即可，一般揉搓时间为10分钟左右。最后把揉搓好的盐和青梅一起放入容器中腌制即可。脆梅的腌制方法为

1、准备好泡了一天的糯米。2、泡好的糯米上锅蒸熟。3、把糯米放进大石臼里，用木槌反复舂，直至形成糯米糍。4、芝麻炒熟后与红糖一起用搅拌器搅碎。5、糯米揉成团，中间放入芝麻红糖粉，包好就是麻糍了。麻糍的

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