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锅中加水烧开，放入不凝固的藕粉，盖上盖子，大火蒸5分钟即可。现代速溶藕粉或调制藕粉以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，再经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，

自嗨锅米饭的米不是真的大米，而是重组米。重组米是以碎米、米粉或其他淀粉基质类原料为主要成分，经粉碎、调质后进入挤压机重新制粒、干燥而得。重组米与普通大米相比，在营养强化、成本控制等方面具有优势。自嗨锅

藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，发生"糊化"现象。藕粉成分传统制作以成熟莲藕为原料，经过严苛的选

藕粉的冲泡方式：先加少量冷水，以刚没过藕粉的量为宜，再搅匀至看不到颗粒状的藕粉。然后加入滚烫的开水，最好边加水边搅拌，搅拌至藕粉变成淡粉色透明的胶状即可。注意两次加水的顺序不能颠倒，第一次是冷水，第二

藕粉冲好后时间长了会稀的原因主要是：一、水的温度不够，无法完全冲开藕粉。二、加水时的方式不对。藕粉冲好后时间长了出现会稀的情况时，最好不要食用。建议重新按正确的方式冲泡藕粉。藕粉西湖藕粉自古就出名。西

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