草果在炖肉起什么作用

草果在炖肉中可以去除肉类的膻味及腥味。草果用来烹调菜肴，可增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用草果味道会更好，炖煮牛羊肉时，放点草果，能去除牛羊肉膻味，使肉清香可口。

草果在炖肉起什么作用

草果是药食两用中药材大宗品种之一，分布于中国云南、广西、贵州等省区。

炖肉时将草果及其它香料一同放入锅里即可，也可以将草果等香料用纱布包起来做成香料包，方便取出。

草果有特殊浓郁的辛辣香味，为烹调中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"。